シーバスとメバルの佃煮

先日のシーバスとメバルを佃煮にしました。ただしこれだけでは分量が乏しいので、豆アジ君も材料に加えました。

作り方は、川魚の佃煮に準じます。焼いて煮るわけですから、手間がかかりそうです。いま流行のスローフード、スローライフですと胸を張って自慢したいところなのですが、意外とあっけなく完成です（汗）。

お味の方ですが、不思議なことにアジもスズキもメバルもすべて同じになってしまいました。でもこれは当然想定内（笑）。以前紹介した川魚の佃煮では、はらわたを残したまま料理したので、そのはらわたの苦味が何とも言えない滋味を醸し出しました。それに対して今回ははらわたを除去しました。これは、釣り餌に使った冷凍アミエビを食することに抵抗を感じたからです。結果的には、川魚の佃煮の方が数段優る味になった次第です。

佃煮になったスズキ君たちは私の弁当に仲良く並んで一緒に出勤しました。もちろん付け合せは自家製きゃらぶきです。