サワラのしめさば、サバ味噌

沢山釣れるサワラの消費拡大のため、しめさばにしてみました。サワラとサバが何となく似ているからです。

作り方は、しめさばの作り方を参考にしました。たしかにそれらしく完成しました（写真）。でもちょっと塩っぱく出来たので、次回はその辺を修正したいと思います。

あと、料理屋さんのしめさばには皮に一筋包丁を入れてあります。あの理由が分かりました。一応薄皮をむきますが残った本皮が結構固いのです。それで一本切れ目を入れて食べ易くしているのだと思います。

いつものようにサワラのサバ味噌も作りました。以前も紹介しましたが、これは美味しいですね（サワラの味噌煮）。

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