カツオのたたき

ソーダガツオが釣れたので、さっそくカツオのたたきにしました（写真）。

作り方ですが、

1. まず、カツオを釣る。
2. 釣ったらすぐ血抜きをする。大出血する。
3. 3枚におろす。皮ははがさなくていい。
4. ボールに氷水を用意しておく。
5. 金串3本を扇状に切り身に刺し、コンロ上で強火であぶる（表面だけ焦がす感じ）。
6. 頃合を見計らって氷水でしめる。

以上です。

ところでコンロでカツオをあぶると脂が飛び散って大変なことになります。古家に住んでいた頃は豪勢に、まるで花火みたいにぱちぱちやっていましたが、今住んでいる我家は築2年です。私がカツオのたたきを作る段取りをしていると、家内が飛んで来て物凄い口調で「外でしてください！」と厳命しました。その剣幕といったら、私が金串を打たれて生きたまま火あぶりになりそうなくらい・・・。

ということで、今回はコンロで炙るのをあきらめ、グリルの強火で焼きました。結果、中までよく火が通り、たたきというより普通の美味しそうな焼き魚になった次第です（涙）。

にんにく醤油で食べました。カツオというよりツナ缶のような味でした（汗）。

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