たくさん釣ったカタクチイワシがわるくならないように、塩をかけておきました。1週間後、焼いて食べました。新鮮な魚と違う醗酵した風味が加わり、うまかったです(写真)。
なお、頭は仕込みの時に除去し、我が家の猫君の食事となりました。猫君のメインディッシュは尾頭付ではなく、頭だけです(笑)。
発酵風味・・・アンチョビの丸焼きってことになるかもしれませんね。
written by
yoccyann
/ 2007.01.21 22:36
家内がオイルサーディンを作ってくれました。アンチョビってのは塩をしてそのまま油に漬けるらしいですが、ちょっと恐ろしいですね。
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ブッシュマン
/ 2007.01.22 07:06