ソイの唐揚げ（２）

以前ソイの唐揚げの話をしました。その中で、180℃の油温で揚げたが骨が硬かったと書きました。

今回は160℃で揚げてみました（写真）。この温度だと焦げ難いのでじっくり揚げることができました。その結果、骨まで熱が通り、頭からバリバリ食べることができるようになりました。

結論：唐揚げは160℃でじっくり揚げる。

でもこれは常識らしいです（汗）。豆アジの時期になったら、豆アジでも試してみます。

ちなみにソイ君の上にいるのは、イカ君です。何を勘違いしたのか、ソイ釣りの仕掛けに抱き着いてきました。偶発的に1匹釣れるということは、きっと海面下にはうじゃうじゃいるのだと思います。たくさん獲る方法があれば、いい食材になるんですが・・・。

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