専門的な話になりますが、ソイを狙ったのにアイナメが釣れる場合があります。アイナメが釣れることに不満はありませんが、攻めるポイントを間違えていることがあり若干検討の余地があるということに以前から気付いていました。でも、ソイが当たらない際でも遊んでくれるアイナメ君は大好きです。専門的な話になりますが、ソイを狙ったのにアイナメが釣れる場合があります。アイナメが釣れることに不満はありませんが、攻めるポイントを間違えていることがあり若干検討の余地があるということに以前から気付いていました。でも、ソイが当たらない際でも遊んでくれるアイナメ君は大好きです。
さて、アイナメはホッケに似ていますので、ホッケの開きならぬアイナメの開きを作りました（写真）。なお、アイナメの大きさは我家の裏にいる通常サイズです（18〜25cm）。
作り方は、ソイの干物と同じです。やはり同様に、玄関脇の物置で除湿機を稼動して干しました。家族の評判は最悪です。
今回もおいしく出来あがりました。でも、次回の干物は屋外で干すことが出来る季節になるかもしれません。
除湿機もよいですが・・・。臭いでクレームがつくようなら冷蔵庫、いかがです。
専用のが必要なら、中古の小ぶりのが安くあります。運がよければ地元誌の「差し上げます」などのコーナーが使えるでしょう。
バットに金網にのせて、ラップなしで一晩冷蔵すると一夜干し風情になります。これよくやってます。
もし鮭くらい身が分厚ければ、粗塩に砂糖を混ぜたものに、好みのハーブを沢山用意し、身にまぶしつけて3日も冷蔵干しすると、ねっとりと光沢を帯びたものに変身します。冷燻みたいな感じです。
周囲をきれいにして薄切りにして、つまみやサンドウィッチにいかがですか。
written by
yoccyann
/ 2007.01.08 23:18
ご助言ありがとうございます。
カマスは冷蔵庫で一夜干しにしますが、好みとしてはもっと強く干した雰囲気です。専用冷蔵庫を用意する手があるとは気付きませんでした。
冷凍室スペースは魚専用にできるし、いいアイデアですね。
written by
ブッシュマン
/ 2007.01.09 05:36