新潟県産食用菊かきのもと（2）

昨日の続きです。

かきのもとの浅漬けを作りました（写真）。

作り方ですが（我流）、

1. ダイコン、ニンジン、キュウリを写真のように棒状に切る。野菜の総重量は約500ｇ。
2. 1.の野菜を、かきのもとの花びら（生）、塩10ｇと一緒にビニール袋に入れて混ぜる。
3. 缶ビール（350ｍｌ）2本を重石にして、冷蔵庫に入れる。
4. 翌日、袋から取り出し、重石にした缶ビールとともに賞味する。

こんな感じです。

私は欲張って菊をたくさん入れました。その結果、菊の香りが強過ぎました。次の機会は、もう少し加減したいと思います。

右の写真は、病院の近所で見かけた食用菊です。もう収穫時だと思います。

今回食した菊は赤紫色でしたが、これは黄色です。私の知る限りでは、食用菊にはこの2色があるようです。

観賞用の菊には白色もあります。でも、白い菊を食べたことはありません。品種が異なるせいかも知れませんが、なんとなく場違いな感じもあります。白い菊は、おひたしや酢の物より、むしろ読経とか線香の煙の方が似合っているように思います（汗）。