9月22日に軽井沢でヤマグリを拾ったことは、既にお話しました。写真のように大きな笊一杯も拾ったので、結構重かったです。9月22日に軽井沢でヤマグリを拾ったことは、既にお話しました。写真のように大きな笊一杯も拾ったので、結構重かったです。
私としては「学会は大きな収穫があった」わけですが、家族には「お父さんは学会で何してたんだろうね」という誤解のタネをまいたようです（汗）。
翌日、栗ご飯を作りました。栗を軽く茹で、キッチン鋏と指で鬼皮をむきました。その後が大変。渋皮がなかなか取れないのです。天山甘栗なら鬼皮と渋皮が一緒に簡単に取れます。日本のヤマグリはどうなっているんだ！どなたかいい方法をご存知でしたら、ご教示下さい。
ということで、ようやく下ごしらえ終了。コシヒカリに栗と醤油とみりんを適当に入れて炊いてみました。
写真のようにごま塩をかけて完成。旨かったです。
余った栗は、蜂蜜やブランディに漬けたり、いろいろ挑戦するつもりでしたが、困難な渋皮剥きをこれ以上する気力がなくなったので、全部茹で栗にしました（涙）。
【渋皮との戦い方】
①軽く茹でてから、いったん冷凍する。
②①を少し解凍したところで剥くと渋皮もきれいに取れるはずです。
大変御無沙汰してます。
お仕事、ハンティング、調理に頑張って下さい！
written by
keyaki
/ 2006.10.15 08:51
keyakiさん、どうも。
プロの料理人の方からのアドバイス、感謝いたします。
＞調理に頑張って下さい！
私のは、ママゴトです。恥ずかしい限りです。
written by
ブッシュマン
/ 2006.10.15 14:22
ブッシュマン殿
あらゆる獲物調理もおやじ道、究極の楽しみの一つですね。
＞私のは、ママゴトです。恥ずかしい限りです。
そんなことないですよ～～
美味しく自分で調理して食べる事
家族の笑顔をおまけに得られれば、それで一日が幸せです。
個人的には食は全ての基、医食同源と勝手に思っています。
written by
keyaki
/ 2006.10.15 14:57