豆アジの焼き干し

豆アジが沢山釣れて食べ切れません。そこで、毎年のことですが、焼き干しを作りました。

作り方ですが、

1. まず、豆アジを沢山釣る。
2. 豆アジを左手で持ち、右手の人差し指と中指をエラブタに突っ込む。
3. エラを掴んで尾の方向に上手に引くと、エラとハラワタが抜ける。 この際胸ビレも取れるが気にしない。
4. 洗う。
5. 尾ビレを切除する。
6. 美味しそうに焼く。
7. 数日干す。
8. からからになったら、完成（写真）。

以上です。今ハヤリの、スローフードってやつですね。尾ビレを切除するのは、私のオリジナルです。焼く工程で尾ビレがどうしても焦げて汚くなる、ならば最初から切ってしまおうという発想です。キッチン鋏でチョキチョキするだけなので、手間は掛かりません。

なお、もう腐敗する心配はないので、室温で保存できます。数日寝かせてから使用します。味噌汁のダシに最高です。