我家ではスズキを生食することはありません。あのでかい魚体の印象が悪いのか、家族が拒否反応を示すからです。仕方ないので大抵は焼き物にしています。
ずいぶん前の、先月のことです。スズキを塩焼きにしようと冷蔵庫から切り身を取り出しました。身が引き締まって、まるでコイの洗いのように美味そうに見えたので、がぶりと試食したら旨い。さっそく刺身にしました(写真)。
スズキは既に塩焼き用の切り身にしてあります。そこで背側から包丁をいれ皮を剥いてみました。これは変則技ですが、意外と簡単に剥けたのには驚きました。
からし酢味噌で頂きました。写真のように刺身は皿からはみ出して見苦しいですが、1m近い大物だったのでご勘弁下さい。