写真は、2週間前の早朝の釣果です（サビキ釣り）。豆アジ、小イワシやカマスなど約180尾です。写真は、2週間前の早朝の釣果です（サビキ釣り）。豆アジ、小イワシやカマスなど約180尾です。
そう頻回に豆アジの唐揚げばかりでは油の消費が増え、川や海の汚染の原因になります。第一、飽きてしまいます。ということで、焼き干しを作りました。
作り方を紹介します（我流）。
左手で豆アジを把持する。右手の人差し指と親指でエラをつまみ、尻ビレ方向に引き、エラ、胸ビレ、ハラワタを一塊に摘出する。以上で完成です（下の写真）。
たくさん作った場合、冷凍庫で長期保存が可能です。脂がないので、酸化して風味が悪くなることもありません。
用途ですが、イワシの煮干同様、ダシ取りに使います。
せっかく釣ったアジですので、ダシだけ取って捨てるのはもったいない。私はコーヒーミルで粉砕して味噌汁のダシにしています。これならカルシウムも摂取できます。
なお、コーヒーミルはコーヒーと兼用ではコーヒーの風味に悪影響を及ぼす恐れがあります。私は調理用に別に1個用意しています。そうすれば、例えばすりゴマなんかもこれで作ったり出来ます。
ところで我が家には猫君がいます。ベランダで干し魚を作ると、その下で何時間でも干し網を見上げています。いじらしい光景です。