ルーベリージャム

家内がブルーベリージャムを作成しました。方法を紹介します。

1. ブルーベリー250ｇと砂糖80ｇを耐熱ガラス容器（パイレックス）に入れて混ぜる。
2. 電子レンジで加熱する。
3. 状況を観察しながら頃合いを見計らって取り出す。

これで完成（写真）。とても簡単です。

砂糖の分量ですが、私なら果実と等量（250ｇ）にします。砂糖を十分入れて糖度を高めないと、保存中に酵母菌が混入した場合、アルコール発酵する危険があるからです。家内の処方は、たぶん一番醗酵しやすい糖度です。でも、カロリーの方が心配らしいです（笑）。

加熱方法は、私なら鍋を使用します。その方が趣きがあって楽しいからです。料理本には煮詰めるといった記載もみかけますが、不要です。加熱中にさらさらしていても、冷却するとジャムらしい粘度になります。

そろそろ野山で国産野生種のブルーベリーが熟す頃です。ジャムだけでなく、果実酒も旨いです。採れる場所は、秘密です。