ルアーフィッシング「明日は釣れるといいなあ!」

豆アジの唐揚げ

9月16日早朝、新潟西港西突堤先端、サビキ釣り。

釣果は、シオノコ(ブリの幼魚)1尾、ホウボウ1尾、豆アジと小アジ計約60尾(写真)。

スズキ君を釣っても家族はすっかりうんざり模様、猫君すらまたいで通ります。高級魚なのに、我が家では不当な評価しかされません。そこで、豆アジ釣りです。

 豆アジの下ごしらえは簡単です。いちいち包丁で切開したりゼイゴを切除したりしません。

エラを摘んで尾っぽ方向に引っ張ります。すると、エラ、ハラワタ、胸びれが一塊となって摘出されます。これでOK。

塩を振って、薄力粉をまぶし、サラダ油で揚げます。今回は180℃で揚げました。

頭も骨も丸ごと食べられます。美味しいです。

余ったら、南蛮漬けにするつもりでしたが、余りませんでした。

コメント一覧

どうもです。
豆アジの空揚げいいですね。私は今朝またスズキが釣れたので、先ほど刺身と塩焼きにして余りは味噌漬けにしました。しかし、子供曰く「またオヤジの釣ってきたスズキか」だそうです。
何かお薦めのスズキの料理方法があったら教えてください。さもないとルアーロッドにサビキを付けることになりそうです。
written by take / 2006.09.19 19:16


先生、takeさま
スズキのニース風などいかがでしょう。
@たまねぎ輪切りにしてオイル(オリーブオイルが良い)引いたフライパンに薄く並べます。
Aスズキの切り身をおきます。
Bトマトの輪切りをのせます。
C塩コショウ。あればお好きなハーブを。
a)ふたをしてトマト煮込み風にする b)そのままオーブンに入れて天火きかせて焼く。
(一度ムニエルにしたのを野菜で蒸し焼きにする方法もあり)

ちなみに、粉つけてからっと揚げてカレーに入れるのも美味しいですが。カレールーは骨出汁でのばしてもいいです。必ず柑橘類を用意して、お好みでふりかけて召し上がってください。
written by yoccyan / 2006.09.19 22:50

こんにちは。いろいろと美味しそうな話をありがとうございます。ニース風なら、すぐにでも出来そうです。他の魚でも応用出来そうです。
今朝、また豆アジを釣ろうかと早起きしましたが、風と波がよくなさそうなので、やめました(汗)。
written by ブッシュマン / 2006.09.20 05:23

yoccyanさん。なるほど美味しそうですね。しかし、我が家にはフライパンがそのまま入るオーブンが無いのが困ったものです。
先生。今朝は残念でした。でも、この辺は台風の影響がほとんど無くて良かったですよね。
written by take / 2006.09.20 07:05


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